Профессиональные мясорубки

Профессиональные мясорубки

Профессиональная мясорубка — базовое оборудование для измельчения мяса и рыбы на предприятиях общественного питания и пищевых производствах. Техника применяется в ресторанах, кафе, столовых, мясных цехах и супермаркетах с собственной переработкой. Принцип работы основан на механическом разрезании сырья ножом и продавливании через решётку с помощью спирального шнека, который вращается мощным электродвигателем. Под давлением измельчённый продукт проходит через круглые отверстия решётки и поступает в виде фарша в гастроёмкость. Диаметр отверстий решётки определяет консистенцию готового фарша — от крупного до мелкого помола.

Производительность профессиональных мясорубок составляет от нескольких десятков до 600 кг фарша в час, что позволяет подобрать модель под любой масштаб производства. Корпус и рабочие элементы изготавливаются из прочных металлов, устойчивых к износу и коррозии. Конструкция обеспечивает простоту разборки режущего узла для очистки и санитарной обработки.

Типы ножевых систем и критерии выбора

• энтерпрайз — классическая ножевая система: шнек, один крестообразный нож и одна решётка; предназначена для переработки качественного мяса с небольшим количеством жил; производительность до 150 кг/час; подходит для небольших заведений с умеренным объёмом;
• полуунгер — шнек, один подрезной нож, один двухсторонний нож и решётка; обеспечивает более качественное измельчение за счёт дополнительного этапа резки;
• полный унгер — один подрезной нож, два двухсторонних ножа и две решётки разного размера; справляется с жёстким жилистым мясом; максимальная скорость и производительность до 600 кг/час; рекомендуется для крупных производств и мясных цехов;
• производительность — от 50 до 600 кг/час; подбирается под объём суточной переработки и проходимость заведения;
• формат установки — настольные компактные модели для ресторанных кухонь, напольные для мясных цехов, встраиваемые и на подставке;
• электропитание — модели на 220 В для небольших заведений и на 380 В для промышленного оборудования повышенной мощности;
• функция реверса — обратное вращение шнека для освобождения от заклинившего сырья; повышает удобство эксплуатации и снижает время простоя;
• диаметр решётки — определяет размер загрузочного горла и пропускную способность; стандартные размеры от № 12 для небольших мясорубок до № 32 и выше для промышленных;
• материал ножей и решёток — закалённая сталь для длительного сохранения заточки; сменные комплекты позволяют варьировать степень помола.

При подборе профессиональной мясорубки учитываются объём переработки, тип сырья (бескостное мясо, жилистые отрубы, рыба), требуемая консистенция фарша и доступная площадь. Для ресторанов и кафе с умеренным расходом фарша достаточно настольных моделей с системой энтерпрайз на 220 В. Для столовых и мясных цехов со значительным объёмом рекомендуются мясорубки с системой полный унгер, функцией реверса и подключением 380 В. Правильный выбор ножевой системы обеспечивает качественный помол, снижает нагрузку на двигатель и продлевает срок службы оборудования.

Заказать профессиональные мясорубки с доставкой в Тобольске можете в нашем интернет-магазине или по телефону. Специалисты помогут подобрать модель и комплектацию под задачи производства.